白兰地是全世界最古老的酒精饮料之一，从法国的干邑（Cognac）到雅文邑（Armagnac），再到西班牙的赫雷斯白兰地（Brandy de Jerez），还有意大利的格拉帕（Grappa），智利、秘鲁的皮斯科（Pisco）等，基本上全世界各个角落，有生产着属于自己的白兰地。

或许阿塞拜疆的白兰地大多数人没有喝过，但相信我，这个国家部分酒厂的白兰地的品质可以与上述的产区相媲美。有些历史悠久的酒厂（前苏联时代已经存在），橡木桶内的酒已经达到了30年、60年的陈年时间。

2004年，阿塞拜疆贾巴拉酒庄成立，正好赶上阿塞拜疆葡萄酒行业复苏时期。酒厂成立宗旨就是酿造高质量葡萄酒和烈酒。公司与法国、意大利等公司等合作，采用严格的种植、酿造和陈酿技术。

白兰地是采用双蒸工艺酿制的高纯度果酒，从广义上讲，所有由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒都称为白兰地，原料最常见的是葡萄，白兰地的酿造主要经过三个步骤，即发酵、蒸馏、陈酿。白兰地因为类型、产区不同，酿造工艺流程和所采用的设备会稍有不同，譬如干邑白兰地必须采用壶式蒸馏锅进行蒸馏，而雅文邑白兰地虽然允许采用壶式蒸馏锅进行蒸馏。酒厂利用不同年限的酒,按各自世代相传的秘方进行精心调配勾兑,创造出各种不同品质、不同风格的干邑。酿造白兰地很讲究贮存酒所使用的橡木桶，由于橡木桶对酒质的影响很大，因此，木材的选择和酒桶的制作要求非常严格，有的白兰地陈年长达40-70年之久。

现在，贾巴拉酒庄有3年、5年、8年、10年、15年、20年等不同陈年时期的白兰地。

Shirvan XO

陈年时间：20年  

这款精致的干邑是在混合了高品质干邑酒的基础上酿制而成，在橡木桶中陈酿不少于20年。有着澄亮的深琥珀色和金色的色调。入口香气丰富，饱和，柔软，有独特的巧克力和香草的味道，酒精融合度好。

Gabala XO 

陈年时间：12 年

在橡木桶中陈酿不少于12年。这种干邑型白兰地呈金黄色和琥珀色，散发着巧克力，胡桃和李子的味道，口感柔和，酒香复杂。

Gold Baku XO

陈年15 年

这款精致的干邑是在混合了高品质干邑酒的基础上酿制而成，在橡木桶中陈酿不少于15年。干邑有着澄亮的深琥珀色和金色的色调。香气丰富，口感饱满，有独特的巧克力和香草的味道。

当然，酒厂也生产葡萄酒，但白兰地格外受欢迎，因其金黄晶亮的色泽，优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，醇美甘冽的口感，远销俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰、哈萨克斯坦等国，在阿塞拜疆境内，你可以在酒店、餐厅、机场免税店以及航空公司的酒单上看阿塞拜疆贾巴拉酒庄的产品。目前，酒庄非常重视中国市场，并积极参加了中国各大酒展活动，期望让中国消费者能够品尝到阿塞拜疆高质量白兰地。