“罐头会过期，爱情也会过期，那么这世上，还有什么是不过期的？”——《重庆森林》
当你拿到一瓶阿塞拜疆葡萄酒，什么时间打开比较合适呢？买来就喝了还是再等等？很多东西都有保质期，葡萄酒也不例外。葡萄酒的中文酒标上都标有保质期，但对于葡萄酒而言，适饮期才是真正值得去关注的。
那么葡萄酒的适饮期和保质期对葡萄酒而言意味着什么？在我们生活中几乎每天都会接触到各种物品的保质期。在我国，葡萄酒和酒精含量超过10%的酒精饮料可以不需要标示保质期。许多葡萄酒中文背标上之所以有保质期，是为了保证进口商品的程序合法化以及消除消费者的购买顾虑。
保质期对葡萄酒来说并不具备实质意义，一些在保质期内的优质葡萄酒很可能还没有完全成熟，过早饮用许多香气与风味并未绽放。也可能有的葡萄酒，即使是在保质期，它的口感和风味都在走向下坡，已经不适合饮用。
在国外，人们只是关注葡萄酒的陈年潜力和适饮期。
适饮期是指葡萄酒最适合饮用的时期，简单来说，适饮期表示的是，这瓶酒是不是适合喝，而不是能不能喝。葡萄酒是有生命的，会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期。
成熟期，意味着葡萄酒开始进入适饮阶段，而葡萄酒进入适饮期的时间和适饮期持续的长短，取决于葡萄酒的陈年潜力。陈年能力越强，适饮期来得越慢，持续时间也越长。紧接着的便是巅峰期，也就是最佳适饮期，这个阶段的葡萄酒各元素完美平衡，香气、风味和口感都达到了圆满的状态，能给饮用者带来极致美妙愉悦的饮用体验。同样，开瓶后的葡萄酒也存在一定的适饮期。就像喝一瓶饮料，在瓶身提示开启后二十四小时内饮用。开瓶后的葡萄酒若接触了过量的氧气，其香气及风味便会逐步消散，最终变得寡淡无味。因此，想要品赏葡萄酒最迷人的风韵，适饮期才是我们应当关注的。
知道了什么时间去打开，接下来我们就要知道如何专业地打开一瓶葡萄酒？正常情况下，要开启一瓶用软木塞封瓶的静止葡萄酒，都得用到专门的开瓶器。开瓶器种类繁多，最为常见的要数海马刀开瓶器。
（2）打开小刀，一手握住瓶身，另一只手持小刀，沿着瓶唇（瓶口的环状凸起部分）下沿顺时针划过半圈，再逆时针划过另外半圈，以完全切断瓶封（切割过程中不转动酒瓶）；
（5）以45度角将螺旋钻的尖端插入软木塞中心位置，逐渐旋转至其直立；
（6）按顺时针方向将螺旋钻缓缓拧进木塞，待到螺旋钻的外露部分剩下约一环时停止旋转；
（7） 将最靠近刀头的一级卡位卡住瓶口，一手固定住卡位，另一手握住手柄缓缓地向上提起，直到木塞无法上移；
（9）当软木塞即将完全拔出时，停止提拉手柄，然后用手握住木塞，轻轻晃动将其取出；
（10）一手握住软木塞，另一手逆时针旋转酒刀，直至软木塞脱离。试想下，当你满心欢喜准备享用美酒时，开瓶时瓶塞却断了，怎么办？
如果断塞后仍有大部分软木塞留在瓶颈处，我们最常用的海马刀开瓶器还是可以派上用场的。具体操作如下：
（1）用干净的布或纸巾拭去瓶口的木屑，以防开酒时木屑掉进酒中；
（2）将瓶身倾斜45度，把海马刀倾斜钻入，这样可以把受力点从木塞转移到瓶壁，避免在旋转酒刀时将其推落酒中；
（3）小心缓慢地提起软木塞，同时密切观察木塞的情况，以免出现二次断塞。
Ah-So开瓶器通常是用来开老年份葡萄酒的，其构造十分简单，由2个长短不一的铁片组成。如果断掉的木塞质地松脆，不宜再次钻入螺旋钻时，可以尝试使用Ah-So开瓶器。
（1）将Ah-So开瓶器较长的铁片沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入一小段，再将较短的铁片插入另一侧缝隙；
（2）两侧轮流发力，让两个铁片都渐渐深入，直至夹住整个软木塞；
（3）握住手柄，逆时针缓缓旋转并向上发力，即可逐渐拔出木塞。
如果实在无法取出剩余的木塞，那我们就只能“置之死地而后生”了。
首先准备好咖啡滤纸（可用新的粗棉布替代）和干净的空酒瓶（可用醒酒器替代），然后清理干净瓶口的软木塞碎屑，再轻轻地将残余软木塞推入酒中。接着把咖啡滤纸绑在瓶口处，将酒液缓缓倒入新容器中即可。
