近年来，桃红葡萄酒在市场上的需求量不断增长，成为家庭聚会休闲时的最佳选择。在法国，桃红葡萄酒的销售量甚至已经超过了白葡萄酒。但是，大多数人都不知道桃红葡萄酒是如何酿造的。
与白葡萄酿成白葡萄酒，红葡萄酿成红葡萄酒不同，桃红葡萄却并不是天然存在的。那么，酿酒师们是如何创造出一款风格独特的葡萄酒，让它始终拥有如此美丽的粉红色呢？
答案就是——浸皮。所有的葡萄，无论其颜色如何，在榨汁时，从果实中流出的汁液都是透明的。葡萄酒的颜色不是来自果汁，而是来自果汁与葡萄皮在接触时发生的作用。当葡萄皮和果汁一起浸泡时，葡萄皮的色素会渗入果汁中，使葡萄酒呈现出黄色或红色。这个过程被称为浸皮。
酿酒师们将红葡萄榨汁，然后让葡萄汁与葡萄皮一起浸泡很短的时间（通常只有两到三天），就可以酿造出桃红葡萄酒。一旦果汁开始呈现出酿酒师想要的美丽的粉红色，就可将葡萄皮去除，让果汁发酵，从而酿造出美味的桃红葡萄酒。
从赤霞珠到西拉，几乎所有酿造红葡萄酒的葡萄品种都可以用来酿造桃红葡萄酒，其中有几种常见的风格和葡萄品种是桃红葡萄酒的首选。
桃红葡萄酒主要有红色水果、鲜花、柑橘和甜瓜的风味，余味中还有类似芹菜或大黄的绿色脆味。当然，根据桃红葡萄酒所使用的葡萄品种不同，其风味也会有很大的差异。例如，桃红葡萄酒在意大利被称为"Rosato"，颜色较深的意大利艾格尼科（Aglianico）桃红葡萄酒会有樱桃和橙子的味道，而来自法国普罗旺斯的颜色较浅的歌海娜（Grenache）桃红葡萄酒则会有蜜瓜、柠檬和芹菜的味道。
桃红葡萄酒的酿造方法主要有3种，分别是浸渍法、放血法以及混合调配法。
浸渍法是指让葡萄在原浆汁液中静置一段时间，或者说浸渍一段时间，直至成为桃红葡萄酒。浸渍法可能是最常见的桃红葡萄酒酿制方法，在法国普罗旺斯（Provence）和朗格多克-鲁西永（Languedoc-Roussillon）等地区，桃红葡萄酒就像红葡萄酒、白葡萄酒一样重要。
小贴士：桃红葡萄酒接触红葡萄皮的时间大约为2-20小时。
放血法（Saignée）是指在酿制红葡萄酒的前几个小时里，将部分果汁提取出来放入新的大桶中酿制桃红葡萄酒。这种方法多见于纳帕（Napa）和索诺玛（Sonoma）等酿造优质红葡萄酒的产区。提取的果汁不仅能酿造出迷人的桃红葡萄酒，还能集中剩余红葡萄酒的浓郁度。由于酿造方法的原因，放血法酿制的葡萄酒相当罕见，通常只会占到一个酒庄产量的10%或更少。
混合调配法是指在白葡萄酒的大桶中加入一点红葡萄酒来酿造桃红葡萄酒。通常只加入最多5%左右的红葡萄酒就能把白葡萄酒染成粉红色。这种方法不常应用在静置桃红葡萄酒中，但在香槟等起泡酒产区则更常见。汝纳特（Ruinart）桃红香槟就是一款采用这种方法酿制的优质葡萄酒，它主要以霞多丽为原料，再掺入少量的黑皮诺红葡萄酒。
阿塞拜疆沙比昂（Chabiant）酒庄的玛卓萨桃红葡萄酒，酒体呈淡粉色并泛有橙色；有着红樱桃的香味，并带有丁香、黑胡椒香气，单宁柔顺，酸度平衡。
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