阿塞拜疆是一个令人着迷的惊喜之国。首都巴库（Baku）拥有令人眼花缭乱的建筑奇观，沙赫达格（Shahdag）和图凡达卡巴拉（Tufandag-Qabala）是耀眼的滑雪胜地。谢基（Siki）是丝绸之路上的宝石之城......当然，还有美妙的葡萄酒。阿塞拜疆充满高加索激情，也是世界葡萄栽培的摇篮之一，其丰富的自然和气候条件为生产优质葡萄酒创造了独特的机会。

阿塞拜疆葡萄酒的历史起源

阿塞拜疆酿酒厂的历史可以追溯到很久以前。从远古时代起，在高加索地区成为民族国家之前，里海沿岸就是葡萄栽培技术广泛发展的地区。阿塞拜疆境内的考古发掘表明，自古以来，酿酒就一直是当地居民的主要职业之一。  

根据一些本地传说，诺亚方舟避难后的定居点就建立在现在阿塞拜疆城市纳希切万（Nakhchivan），当地还有可供参观的诺亚墓地。

纳希切万的诺亚墓地

除了圣经上的神话外，越来越多的考古学和微型植物学研究表明，在6000多年前，阿尔帕凯河（Arpachay）山谷沿岸曾大量酿造葡萄酒。有几处遗址表明，位于今天阿塞拜疆西部阿格斯塔法（Aghstafa）附近苏穆特佩（Shomutepe）考古遗址里的舒拉韦里-苏穆特佩（Shulaveri-Shomutepe）文明对葡萄酒有很深的了解。这些发现似乎清楚地表明，南高加索地区是地球上最古老的酿酒中心之一。

考古遗址

虽然阿塞拜疆拥有悠久的葡萄种植和加工历史，但直到19世纪中叶，阿塞拜疆才奠定了葡萄栽培和酿酒的工业基础。来自德国的移民定居阿塞拜疆后，加速了阿塞拜疆的现代葡萄酒酿造浪潮的到来。

时间追溯到1816年，欧洲刚刚结束拿破仑战争，又度过了“没有夏天的一年”。由于气候和地动，太阳被火山灰造成的地尘埃云遮盖，农作物无法生长。对于以土地为生的农民来说，这似乎是末日。为稳定刚刚吞并的边疆地区，沙皇亚历山大派出了1400个家庭从德国南部前往东方诺亚之地。虽然只有少部分家庭通过长途跋涉到达了阿塞拜疆，但成功抵达的人迅速将Helenendorf（如今的戈伊戈尔地区）变成了蓬勃发展的农业中心。正是在1860年，沃勒先生在阿塞拜疆成立了第一家完全成熟的商业酿酒公司。这也是如今戈伊戈尔（Goygol）酒庄的商业起点。

1920年，阿塞拜疆成为苏联的一部分，其对优质葡萄酒的热爱仍在继续。苏联时期，阿塞拜疆的酿酒厂被收归国有，从20世纪70年代开始，葡萄酒产量开始大幅增加。1976年，阿塞拜疆成立了酿酒研究所，致力于培育新的葡萄品种，以充分利用阿塞拜疆丰富多样的地形。1984年，阿塞拜疆的葡萄年产量突破了200万吨，约占整个苏联总产量的30％，其中大部分都用来酿造普通的半甜起泡葡萄酒。

但是，米卡伊尔·戈尔巴乔夫（Mikail Gorbachev）的反酒精运动导致20世纪80年代后期阿塞拜疆的大部分葡萄藤被连根拔起，这对葡萄酒产业来说是巨大的灾难。1991年阿塞拜疆独立后发生的经济和政治动荡进一步加剧了灾难，过去20年间对酿酒行业极少的投资让阿塞拜疆酿酒业再次陷入了困境。

苏联时期反酒精海报，蛇身写着“酗酒”。标语“我们将会胜利！”

复兴传统，再次出发

当今，阿塞拜疆正在恢复其葡萄酒酿造传统，并着力将其与现代化生产技术结合。由阿塞拜疆本土葡萄品种（如白杨西拉和玛卓萨）以及霞多丽、梅洛、西拉、穆斯卡特和赤霞珠等国际品种酿造的红葡萄酒和白葡萄酒正受到越来越多消费者的欢迎。

自2002年以来，政府实施一系列举措加速了葡萄酒行业的发展；阿塞拜疆进口法国、德国和意大利等国高质量的葡萄加工设备，引入国际葡萄品种，同时复兴鲜为人知的本土葡萄品种，在国际专业酿酒师的帮助下酿造出具有市场竞争力的葡萄酒。阿塞拜疆葡萄酒产业终将再次重装出发，阿塞拜疆葡萄酒最激动人心的时刻即将到来。