在阿塞拜疆，葡萄种植和葡萄酒酿造与文化紧密相连。葡萄种植，特别是葡萄酒酿造，经历了一场处处陷阱的冒险，才取得了当前的成绩。得益于该地区有利的土壤和气候条件，葡萄种植业的发展延续了几千年。

梅萨里给当地的传统农业活动带来了新的生机，更新并扩大了种植范围，并引入了有机耕作方法。梅萨里邀请您开一瓶葡萄酒，不管是红葡萄酒、白葡萄酒或是希尔万的玫瑰葡萄酒，倒上一杯，慢慢品尝。

高加索山脚下的位置，海拔750米的壮丽风景，以及类似地中海的气候，得益于这些优势，该地区非常适合种植优质的农产品。这里的酿酒师们重新创造了 "vin du producteur "的概念，将新技术与祖传的艺术相结合。这意味着保护土壤的特殊性，进而生产出丰富且具有独特个性的有机葡萄酒。

有机葡萄酒是根据有机农业原则来种植葡萄，由此酿造出的葡萄酒，通常不使用人工化学肥料、杀虫剂、杀菌剂和除草剂。

2017年，希尔万葡萄酒有限责任公司在其葡萄种植和酿酒综合体的土地上，建造了一个酿酒厂，面积为4398平方米。该工厂与世界知名的葡萄酒公司合作，生产出符合世界标准的葡萄酒。安装在加工厂内的所有设备都是由 "Pera-Pellenc "公司制造的。

目前，所提供的六种葡萄酒均是由法国和阿塞拜疆的葡萄经过奇妙的混合而成。“生态认证" 保证并强调了保护环境和社会责任意识的最佳做法。参与负责任的生态活动也体现了对本世纪环境风险的关注。技术创新确保了提高生产的效率。酿酒业融合了艺术与科学。